Internationale Backtrends

Wir bei Dr. Oetker lieben Backen seit mehr als 130 Jahren – egal ob süße Kuchen, fluffige Hefeteig-Gebäcke, knusprige Kekse mit Streuseln oder frisches Brot. Die Back-Leidenschaft teilen wir mit vielen Hobby-Bäckerinnen und -Bäckern und bieten dafür mehr als 150 Dr. Oetker Back- und Dekorprodukte mit Gelinggarantie allein in Deutschland an.

Und da die Vorlieben zum Backen und Dekorieren von Land zu Land unterschiedlich sind, gibt es weltweit sogar über 550 Backmischungen, mehr als 1.100 Backzutaten und über 1.000 Dekorprodukte. Die von unserer Versuchsküche sorgfältig entwickelten Backrezepte ermöglichen Backanfängern wie -profis genussvolle und kreative Backergebnisse. Unsere Website in Deutschland ist übrigens unser liebstes „Backbuch“ mit köstlichen süßen und herzhaften Gebäck- und Kuchen-Rezepten von A-Z. Die beliebtesten Rezepte sind echte Klassiker, die vielen schmecken: Muffins mit Schokostückchen, Philadelphia Torte, Käsekuchen, Donauwellen und Marmorkuchen.

Liebe Nadia, lieber Berndt und lieber Jens, was sind für euch DIE internationalen Back-Trends 2025?

Nadia: Die Themen Traditionen, Rituale und Vertrauen beschäftigen aktuell viele Menschen. Insbesondere jüngere Menschen, wie die Gen Z, schätzen Traditionen als ein Gefühl von Sicherheit. Der Trend Newstalgia – zusammengesetzt aus „New“ und „Nostalgia“ – basiert darauf. Er beschreibt die Idee, Gewohntes neu zu interpretieren, sei es das Lieblingsessen aus der Kindheit oder Omas Apfelkuchenrezept. Mit einfachen Kniffen wird aus Altbekanntem etwas Neues.

Dieses Jahr steht auch ganz im Zeichen der Kombination von Tradition mit Innovation: Ob Brownie-Cheesecake oder Cookie-Croissant – die kreativen Möglichkeiten der trendigen Cross-Overs bzw. Hybrid Baking sind endlos. 

Nadia: Dazu gehören auch KI-gestützte Geschmackskreationen: Durch künstliche Intelligenz können völlig neue Aromen entstehen, die es so noch nie gab. 

Berndt: Unser Alltag wird immer schneller mit immer mehr Aufgaben. Der Bedarf nach kleinen Portionen, welche wir flexibel essen bzw. trinken können, wächst rapide. Dieser Trend heißt: Fast-Paced Living. Unser Essverhalten muss sich anpassen – doch was tun, wenn die Zeit knapp ist? Snackification ist das Stichwort. Das Bedürfnis nach Flexibilität und der Wunsch nach kleinen, „erlaubten“ Belohnungen sind hier große Treiber – insbesondere im Hinblick auf Portionsgröße und dem Trend zu „permissible indulgence“, also einer Balance aus Genuss und „gutem Gewissen“. 

Berndt: Sehr gut passt dazu, dass das Backen im Airfryer immer beliebter wird, denn in nur wenigen Minuten zaubert die Heißluftfritteuse leckere Gebäcke.

Jens: Es gibt ja nichts, was es nicht schon gibt. Oder gegeben hätte. Die Kunst liegt in der Kombination und so entstand vermutlich der Dubai-Style Ende letzten Jahres. Der hält sich nach wie vor als Trend-Thema, obwohl jetzt mit Krunchoco oder der Angel-Hair-Chocolate schon Nachfolgetrends erschienen sind. Bereits länger bekannt ist der San Sebastian Cheesecake, der aber als Trend immer noch sehr attraktiv ist.

Jens: Durch die Größe des Garraums passen z. B. kleinere Gebäcke wie Muffins sowie Cookies gut hinein und je nach Rezeptmenge kann mehrmals hintereinander „frittiert“ werden bis der Teig aufgebraucht ist. Auch kleine Backformen, z. B. eine Springform mit Ø 18 cm, passt bei den meisten Heißluftfritteusen hinein. Wir haben einige köstliche Back-Rezepte für die Heißluftfritteuse mit unserem neuen Airfryer Backin entwickelt.

Nadia: Ganz wichtig finde ich den Trend, dass verantwortungsvoller Genuss immer wichtiger wird. Recyclingfähige Verpackungen, vegane Zutaten und weniger Abfälle sind prägende Strömungen in diesem Jahr. Besonders das Zero Waste Baking (Backen ohne Abfall) finde ich toll: Es macht Spaß, Reste clever zu verwerten, wie trockene Brotkrümel für Kuchenböden oder überreife Bananen für Bananenbrot. Es ist nachhaltig und fördert die Kreativität in der Küche.

Trendige Back-Rezepte from around the world: Welche sind besonders beliebt und angesagt?

Nadia: Newstalgia ist ein großes Thema überall auf der Welt: Momentan sehr im Trend sind Zimtschnecken mit Sauerteig. Klassisch, dennoch neuartig und sehr lecker. In Deutschland wäre ein Beispiel unser beliebter Bienenstich, aber in vegan oder als Dessert wie unser Bienenstich Tiramisu.  

Berndt: Mango und Matcha sind trendige Geschmacksrichtungen – auch beim Backen. Wie wäre es mit einem leckeren Matcha-Kuchen oder dieser fruchtigen Mango-Lassi-Torte? Beide sind unwiderstehlich. 

Jens: Aktuell ist Vanille sehr beliebt und begeistert mich ebenfalls. Und da fällt mir spontan das Rezept für die Brüsseler Waffeln ein. Waffeln gehen immer und das Rezept ist ganz einfach mit einem Rührteig (kein Hefeteig – das gibt es auch) zuzubereiten. Mit Eis und Soße ist das mein diesjähriger Favorit. 

Vielen Dank Nadia, Berndt und Jens für die Einblicke in die Welt der (internationalen) Back-Trends und eure Rezepte-Tipps.

Zum Welttag des Backens feiern wir bei Dr. Oetker alle kleinen und großen Gebäcke, aufwendigen Torten und einfach köstlichen Kuchen, knusprige Kekse und herzhafte Waffeln und wünschen allen viel Spaß und guten Appetit!

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